Spicy pork sandwiches/Πικάντικα χοιρινά σάντουιτς

Το άπαχο ψαρονέφρι αντικαθιστά συνήθως τα λιπαρά κομμάτια που επιλέγονται για τέτοιου είδους σάντουιτς.

Υλικά για 6 μερίδες:

1/2 κιλό ψαρονέφρι

1 κσ ελαιόλαδο

1 κγλ κύμινο

1 κγλ ρίγανη τριμμένη

1 κγλ σκόνη τσίλι

1/2 κγλ αλάτι

μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1/2 γλ μουστάρδα

2 κσ πικάντικη σάλτσα ντομάτας

12 ψωμάκια στρογγυλά

3 φέτες τυρί με χαμηλά λιπαρά,το καθένα κομμένο σε 4 τρίγωνα

3/4 του φλ. ψητές κόκκινες πιπεριές,ψιλοκομμένες

5 μεγάλα φύλλα μαρούλι,κομμένα σε λωρίδες 5 εκ.

(το ψαρονέφρι και σάλτσα διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες)

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200οC.Βάλε το ψαρονέφρι στο ταψί και άλειψε με το λάδι,πασπάλισε με μπαχαρικά,το αλάτι και το πιπέρι και ψησ'το για 20 λεπτά περίπου.Ανακάτεψε την μουστάρδα,τη σάλτσα πικάντικης ντομάτας και τα κρεμμυδάκια.Κόψε σε φέτες το χοιρινό.Άλειψε ψε κάθε ψωμάκι με το μείγμα μουστάρδας,πρόσθεσε το χοιρινό,το τυρί,τις πιπεριές, και το μαρούλι(ζέστανε τα ελαφρώς,για να λιώσει το τυρί αν θέλεις).Σέρβιρε ή σκέπασε τα και βάλε τα στο ψυγείο για 2 ώρες.Άφησε τα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις.
• Ανα μερίδα(2 σάντουιτς):357 θερμίδες,11 γραμ λιπαρά,5γρμ κεκορεσμένα λιπαρά,37 γραμ υδ/κες,28 γραμ πρωτείνες,2 γραμ φυτικές ίνες,157mg ασβέστιο,2mg σίδηρος,689mg νάτριο.

*****************************************

The fat-free tendernoil replaces usually the fat pieces of pork that are be chosen for this kind of sandwiches.

For 6 portions you will need:

1/2 kilo tendernoil

1 tablespoon olive oil

1 teaspoon cumin

1 teaspoon oregano,grated

1 teaspoon chilli powder

1/4 teaspoon salt

black pepper grated ground

1/2 cup mustard

2 tablespoons spicy tomato sauce

1 tablespoon spring onion,minced

12 round rolls

3 slices cheese low-fat,each cutted in 4 triangles

3/4 cup baked red peppers,chopped

5 big lettuce leaves ,cutted in bands of 5 cm.

• Preheat the oven in 200oC.Place the tendernoil and coat it with the olive oil,sprinkle it with spices,salt,pepper and cook it for about 20 minutes.Stir the mustard,the tomato sauce and the spring onions.Slice the pork.Smear each roll with the mustard mix,add the pork,the cheese and the peppers and the lettuce(if you want to melt the cheese broil it for a while.)Serve them or place them in a container and keep them for about 2 hours in the fridge.Let them in a warm place before you serve them.
• Per portion(2 sandwiches): 357 calories,11 gr fat,5 gr saturated fat,37 gr carbohydrates,28 gr proteins,2 gr fibe,157mg calcium,2mg iron,689mg sodium.