Σάββατο, 26 Φεβρουαρίου 2011

Ψητά ντόνατς με ξινόγαλα/Baked buttermilk doghnuts

Nτόνατς χωρίς ενοχές;; και ναι γίνεται!!
Υλικά:
Μαγειρικό σπρέι
1 φλ.αλεύρι ολικής άλεσης
1 φλ.αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. ζάχαρη
1 1/2 κγλ. μπείκιν πάουντερ
1/4 κγλ μοσχοκάρυδο
1/2 κγλ αλάτι
3/4 φλ χαμηλό σε λιπαρά (1%)ξινόγαλο
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλ.μέλι
2 κσ λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση:
1.Προθέρμανε το φούρνο στους 250oC.'Αλειψε ελαφρά ένα ταψάκι με θήκες ντόνατς με μαγειρικό σπρέι/αλλιώς αν οι θήκες είναι αντικολληιτκές μην βάλεις τίποτα.(αλλιώς αντί για μαγειρικό σπρέι ,το οποίο βέβαια είναι προτιμότερο για λιγότερες θερμίδες,μπορείς να βάλεις ελάχιστο ελαιόλαδο)
2.Ανάμειξε τα αλεύρια και τα επόμενα 4 υλικά (μέχρι και το αλάτι) ανακάτευοντας καλά.
3.Ανάμειξε το ξινόγαλο,τα αυγά,το μέλι και το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας καλα(μπορείς να αντικαταστήσεις το βουτυρόγαλα με ξινόγαλα )Πρόσθεσε αυτό το μείγμα στο μείγμα με τα αλεύρια.Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Βάλε το χυλό με ένα κουτάλι στις θήκες ντόνατς γεμίζοντας τα 2/3.Ψήσε τα στην δεύτερη σχάρα του φούρνου μέχρι να φουσκώσουν τα ντόνατς  και μέχρι να χρυσίσουν στον πάτο τους(8 λεπτά περίπου). Άστα να κρυώσουν για περίπου 4 λέπτα και γύρισε τα ανάποδα.
Διατροφική αξία ανα ντόνατς:
Θερμίδες:140
Λίπος:3gr
Χοληστερίνη:35mg
Πρωτεϊνη:3g
Υδ/κες:26g
Σάκχαρα:13g
Φυτικές ίνες:1g
Σίδηρος:1mg
Νάτριο:165mg
Ασβέστιο:59mg

Μπορείς να τα διακοσμήσεις εάν θέλεις με τις παρακάτω ιδέες:

Γλάσο Λεμονιού:
Ανακάτεψε 2κσ φρέσκο χυμό λεμονιού και 1 1/2 φλ.άχνη ζάχαρη,ανακατεύοντας πολύ καλά.Βούτηξε την μία πλευρά του ντόνατς(το οποίο πρέπει να έχει κρυώσει πρώτα) μέσα στο μείγμα και άφησε την να σταθεροποιηθεί.
Οι θερμίδες με το γλάσο λεμονιού ανέρχονται στις 191.
Σοκολάτα-φουντούκι:
Λιώσε 180 γρ μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί.Βούτηξε την μία πλευρά του ντόνατς(το ντόνατς πρέπει να έχει κρυώσει πρώτα) μέσα στην σοκολάτα και άφησε το να κρυώσει εως ότου σταθεροποιηθεί.Πασπάλισε με 1/2 φλ.ψιλοκομμένα φουντούκια και άσε το για 10΄.
Οι θερμίδες ανέρχονται στις 232 ανά ντόνατς.
Οι θερμίδες ανά ντόνατς μόνο με σοκολάτα χωρίς τα φουντούκια ανέρχονται στις 185.
Κανέλα-Ζάχαρη:
Ανάμειξε 1/4 φλ. κανέλα και 1/4 ζάχαρη.Ενώ είναι ακόμα ζεστά τα ντόνατς βούτηξε την πάνω τους πλευρά στο μείγμα ζαχαρης-κανέλας και μετά άστα να κρυώσουν.
Θερμίδες 155.


**************************************

Ingredients:
Nonstick cooking spray
1 cup whole-weat flour
1 cup all-purpose flour
1/2 cup sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon salt
3/4 cup low fat buttermilk(1%)
2 large eggs
1/4 cup honey
2 tablespoons melted butter
1 tablespoon vanilla extract

Nutritional Info:
Calories 140
Fat 3g
Cholesterol 35mg
Protein 3g
Carboydrate26g
Sugars 13g
Fiber 1g
Iron 1mg
Sodium 165mg
Calcium 59mg

Preparation:

1. Preheat oven to 425°. Lightly coat a doughnut pan with cooking spray.
2. Combine flours and next 4 ingredients (through salt) in a large bowl, stirring well with a whisk.
3. Combine buttermilk, eggs, honey, butter, and vanilla, stirring well with a whisk. Add buttermilk mixture to flour mixture; whisk just until combined.
4. Spoon batter into doughnut pans, filling twothirds full. Bake in middle of oven until doughnuts spring back when touched and are golden on bottom (about 8 minutes). Let cool in pan slightly (about 4 minutes),turn out.


Coat with toppings (see ideas, below), if desired.


Lemon Glazed: 
Combine 2 tablespoons fresh lemon juice and 1 1/2 cups powdered sugar, stirring well with a whisk. Dip 1 side of the cooled doughnuts into glaze, let cool with the glazed side up.
Calories 191

Chocolate-Hazelnut: 
Melt 6 ounces bittersweet chocolate in a bowl in microwave until smooth. Dip tops of doughnuts into chocolate and place chocolate side up and let them  cool. Sprinkle with 1/2 cup chopped hazelnuts,let sit about 10 minutes.
Calories 232
Doghnuts with only the chocolate on top without the hazelnuts gives us 184 calories.
Cinnamon Sugar: 
Combine 1/4 cup ground cinnamon and 1/4 cup sugar. While still warm, coat doughnuts in sugar, let cool with the sugar-coated side up.
Calories 155

2 σχόλια: